Reker er et av våre mest populære skalldyr, og på tross av at de har sesong hele året, er reker en favoritt på spesielt mange sommerbord med sin lett salte smak.
Rekene i Delikat sine rekesalater er dypvannsreker som trives best i rene, kalde, arktiske farvann. Her lever de av mindre krepsdyr og mark. Den stabile, kalde temperaturen i havet her gjør at rekene vokser sakte, noe som gjør at de får en veldig god farge, konsistens og smak.
Reker begynner sine liv som hanner, men skifter kjønn ved 2-4 års alderen. Reker parrer seg om høsten, og hunnen bærer med seg rognen gjennom vinteren. Om våren trekker hun mot grunnere vann, og klekker larvene.
Vi finner reker langs kysten, i fjordene og på bankene. De er vare for varmt vann og kan i perioder med varmere vann forflytte seg til kaldere farvann.
Vi fisker våre reker på nordvestkysten av Grønland, hvor de fanges av mellomstore, lokale fiskebåter. Når de fanges blir rekene iset ned og holdt kalde til de kommer til land. Der blir de kokt, pillet og sortert før de fryses inn og sendes til Norge – og rett til produksjon av deilige Delikat salater.
Reker inneholder lite fett og karbohydrater.
