Potetene i Delikat sine potetsalater dyrkes i hovedsak i Sande i Vestfold. Her har det blitt dyrket poteter i flere generasjoner, og kunnskapen om hva som gir gode poteter har gått i arv fra generasjon til generasjon. Jorden i Sande er faktisk tidligere havbunn, og den har mye næring og vann.
Den næringsrike jordtypen tilfører smak og holder godt på fuktigheten, noe som gjør den optimal for dyrking av poteter. Fra Sande er det kort vei til vårt potetkokeri i Drammen. Slik sikrer vi ferskest mulig råvarer i våre potetsalater. Vi har også en tidligprodusent i Tjodalyng, som leverer ferske poteter tidlig i sesongen.
Potetene går gjennom en grundig sorteringsprosess før de blir tilsatt potetsalaten, hvor bonden gjør førstesorteringen, Bonden Grønthandel tar neste sortering, og tredje sortering skjer på potetkokeriet.
Poteter er næringsrik råvare med C-vitamin, kalium, mangan, jern og stivelse. Fordi nordmenn spiser mye poteter er den en viktig kilde til næring og vitaminer for oss.
Det er Bonden Grønt produsentlag av potetbønder som leverer poteter til Delikat sine potetsalater.
Bondevett gir kvalitetspoteter
Ole Kind har alltid visst at han ønsket å holde familietradisjonen i hevd, og overta gården etter sin far. Gården i Sande har vært i familien i mer enn hundre år, og er en av de største leverandørene av poteter til Delikat. Rundt gården er det store potetåkrer som brer seg utover det flate landskapet.
Familien Kind har tradisjoner for å levere til Delikat helt tilbake til 1980-tallet. Selv overtok Ole Kind driften av gården etter faren sin i 2003. Gårdsdriften og potetdyrking fikk han inn med morsmelken, og han var tidlig med faren ute på jordene for å sette og høste potetene. På denne måten er kunnskap om jordsmonn, vind- og værforhold og hvordan optimalisere dyrkingen av jorden blitt en helt naturlig, men viktig del av den arven Kind tok med seg da han overtok driften.
- Jorda her er sikker jord å dyrke på. Her var det havbunn før, og det gir det gode og næringsrike jordsmonnet som egner seg ypperlig til potetdyrking. Jorda her holder godt på fuktighet og har mye næring. Samtidig har den en bra pH-verdi, og tilsammen gjør dette at vi får stabile avlinger og lite feil på potetene, forteller Ole Kind.
Kind dyrker til sammen 600 dekar jord og produserer hele 850 tonn poteter. Han dyrker potetsortene Beate og Folva til Delikat sine potetsalater, ved siden av noe mandelpotet og Pimpernell.
Et faglig sterkt miljø
Kind er medlem av Bonden Grønt sitt produsentlag, et lag bestående av åtte potetbønder som jevnlig utveksler erfaringer og kompetanse.
- Ja, det er et godt faglig miljø for potetdyrking her i Sande. Miljøet blir viktig sosialt også, og vi utveksler kompetanse, samarbeider om maskiner og utstyr og hjelper hverandre når det trengs. Vi drar også jevnlig på turer i inn- og utland for å lære mer.
Som et felles prosjekt har de også utviklet et verktøy for hvordan de kan utvikle bedre kvalitet, basert på erfaringer fra hver og ens opplevelse av ulike metoder.
- Her er det ingen forretningshemmeligheter. For oss er det å dele en styrke. Vi blir bedre sammen, så det er bare å kjøre på.
Sommeren på åkeren
- Sommeren er vi i åkeren. Potetene settes i mai, og det gjelder å sette potetene når forholdene er optimale. Hver eneste settepotet sjekkes manuelt, og jordtemperaturen må være riktig før potene settes, forteller Ole.
Sommersesongen er hektisk, med hypping, og kontroll av avlingene. Vær og vind holdes øye med, og er det fare for tørråte må åkrene sprøytes.
- Vi begynner innhøstingen i august-september, og arbeidet tar rundt to måneder. Det er hardt arbeid, og vi leier inn fem ansatte som hjelper meg med å høste potene.
Under innhøstingen kjører de inn potetene i kasser, noe som gjør at potetene blir sporbare. - Dette gjør faktisk at kunden kan spore potetene helt tilbake til jordet på gården vår når de kjøper en potetsalat. Vi kan finne ut akkurat hvilke poteter det er, når de er høstet og hvilket vær det var den dagen de ble høstet.
Tradisjoner i generasjoner
Sammen med kompetansen fra produsentlaget er det erfaringen og kunnskapen fra flere generasjoner Kind tar med seg ut på jordene. – Det er vel det som kalles sunt bondevett, sier Kind selv.
- Kvalitetspoteter, sier vi.
