Historien til Delikat startet i 1931 med den danske møbelsnekkeren Christian Jensen som var på jakt etter nytt næringsgrunnlag. Han lærte å produsere hjemmelagde majonesbaserte påleggssalater fra grunnen av hos sine kunnskapsrike danske slektninger. Fra kjøkkenbenken i Skomakergaten 2 i Drammen lagde Jensen hjemmelagde rekesalat, italiensk salat og russisk rekesalat som ble solgt i nabolaget til stor begeistring. Markedet ble utvidet til Delikatessebutikkene som solgte salater i løs vekt i krukker og spann. I 1959 vokste Delikat ut av produksjonslokalene i Skomakergaten og flyttet til den nybygde fabrikken i Holmestrandsveien i Drammen, der de den dag i dag lages.
